老济南把子肉好吃不贵，是很多人都喜欢吃的一种特色小吃，想知道怎么做好把子肉吗？想学习正宗把子肉的做法吗？那就到济南盛福来小吃培训公司来实地考察一下吧，我们也随时欢迎大家的到来，咨询热线13256728087.
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
所谓把子肉是根据孔子“肉切方正”的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏**南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上清蒲草或马蔺草，而形成“扎把肉”形式，故称为把子肉。
制作把子肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，把子肉制作选用香料配比为秘方，煮制好的把子肉香飘街头巷尾。
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